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蕪湖名益餐飲管理有限公司

餐飲公司食堂承包-蕪湖餐飲公司-蕪湖名益食堂承包

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  • 主營產品：餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址：蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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員工培訓：專業(yè)食堂承包人員應有良好的衛(wèi)生習慣，1.食堂人員必須持有健康證上崗，餐飲承包公司，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。2.采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。3.食堂承包的生食、半成品、熟食，應當分開保存。主食、副食品應當分庫保存。動物類食品與蔬菜分開保存處理。4.餐具清洗消毒間：至少配備三個水池，餐飲公司食堂承包，熱力消毒柜、紅外線消毒柜。具體操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好衛(wèi)生安全檢查，準備好各項表格記錄。


食堂承包委托服務管理模式：委托服務管理是食堂承包中較少的一種模式，鳩江區(qū)餐飲公司，需要企業(yè)提供飯?zhí)梅請鏊?，原材料、能源費用以及服務設備，被委托方提供人員配備已經專業(yè)技術，幫助企業(yè)后勤團隊，制定服務是生產流程標準化，使現(xiàn)有的資源得到很大化的利用。三、現(xiàn)場分餐經營模式：適用于小型企業(yè)或無法提供用餐場地的企業(yè)。現(xiàn)場分餐模式是食堂承包常見的方案之一，主要是解決禁止明火的工廠區(qū)、學校和沒有開火條件的企業(yè)和工廠，或者是小型企業(yè)，食堂承包商把客戶需要的餐品制作好，運到服務單位現(xiàn)場分配。只需要需求方提供用餐場地即可，適用于小企業(yè)。這種模式為簡單，也適合大部分的企業(yè)。


自辦食堂與食堂承包的區(qū)別：食堂承包是一個食堂要想正規(guī)化的捷徑，需要食堂都是由于各種原因達不到，所以特意在外招標聘請食堂承包機構來承包食堂。食堂承包需要解決采購衛(wèi)生、菜色問題、配菜品質、人事問題、浪費問題等問題。在采購衛(wèi)生方面，自辦食堂數(shù)量少，必須從零售商那里購買原材料，成本偏高，食材質量，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠環(huán)節(jié)，餐飲公司承包服務，降低成本，專業(yè)采購，嚴格來料驗收，從源頭把控好食品安全質量。自辦食堂沒有專業(yè)的管理制度，人員配置，很難有秩序進行。
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